Apesar do seu sabor refrescante, e da sua textura suculenta, o pepino (mais informações sobre o pepino neste post) não é um alimento muito versátil do ponto de vista culinário, pois não costuma ser cozinhado. Além disso, o seu sabor característico também limita bastante o leque de opções culinárias do mesmo. É daqueles alimentos que se adora ou se detesta, mas independentemente de qual é o seu caso, é um alimento com “sabor a verão”…

Apesar de ser consumido como se fosse um hortícola, na realidade o pepino é uma fruta que pertence à mesma família da melancia e da abóbora. No entanto, difere claramente destas pelo facto de o seu sabor não ser doce. Trata-se de uma fruta cilíndrica, com uma casca (normalmente) verde escura. Esta pode ser lisa ou apresentar pequenas saliências na superfície. Quando é lisa, a sua aparência é muito semelhante à curgete, mas as semelhanças ficam por aí, pois mais uma vez o sabor do pepino é marcadamente diferente.