Os cogumelos são um alimento muito apreciado por muitas pessoas, pois além de serem deliciosos, também são muito versáteis. Além disso, têm uma textura mais gelatinosa, que tende a destacar-se e a contrastar na perfeição com texturas de outros alimentos que sejam consumidos juntamente com os mesmos. Apesar de normalmente os cogumelos serem consumidos como acompanhamento, há muitas pessoas que os utilizam como substituto da carne ou do peixe, alegando que são alimentos ricos em proteína. Mas será que esta ideia está correta?
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A moda dos iogurtes ricos em proteína…
A proteína é um macronutriente (mais informações sobre os macronutrientes neste post) que apesar de poder ser utilizada para obter energia (mais informações sobre as calorias da proteína neste post), a sua principal função é plástica. Ou, dito de uma forma mais simples, a proteína fornece os blocos de construção para construirmos ou renovarmos as diferentes estruturas do nosso corpo. Devido a isso é fundamental para o crescimento, para o aumento da massa muscular ou para a cicatrização, por exemplo.
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Mito ou Verdade: Os hidratos de carbono são mais calóricos do que as proteínas
Quando o tema são calorias, há um macronutriente (mais informações sobre os macronutrientes neste post) que é quase sempre destacado, pelos piores motivos – os hidratos de carbono! Curiosamente, apesar de serem muito mais calóricas, as gorduras não parecem ter uma popularidade tão negativa… (mais informações sobre as calorias dos hidratos de carbono e das gorduras neste post). E em relação às proteínas, o que será que se passa? Este macronutriente não costuma ser referido quando se fala em calorias, possivelmente porque para a maior parte das pessoas os hidratos de carbono são bem mais calóricos. Será que esta ideia está certa, ou será que mito?
