O pão é um alimento simples, preparado com poucos ingredientes, e é essa simplicidade que o torna um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo. Ainda me lembro de ser criança e haver muito pouca variedade de pão, e da “revolução” associada à utilização de várias farinhas e/ou sementes. Como consequência, atualmente existem dezenas de variedades de pão! É frequente ouvir-se dizer que o pão branco (tipo bijou, por exemplo) é o mais calórico, e que, comparativamente, o pão integral não tem tanto impacto no peso de quem o consome. Será mito, ou será verdade?