Provavelmente já lhe aconteceu descascar ou cortar uma maçã (mais informações sobre esta deliciosa fruta neste post) e ao fim de pouco tempo ela começar a ficar castanha. Essa situação é perfeitamente natural e é uma consequência da destruição de algumas células da mesma, que, na presença de oxigénio e por ação de uma substância chamada polifenol oxidase (que existe naturalmente na maçã), leva à alteração da polpa da maçã. Além do aspeto escurecido, também o sabor fica alterado, e por isso normalmente opta-se por só a cortar/descascar na altura em que for consumida. Alternativamente, pode-se recorrer a alguns “truques”… Costuma-se dizer que esfregar sumo de limão nos pedaços de…