Os legumes, que tecnicamente são chamados de hortícolas, são uma classe de alimentos muito variada. Apesar disso, apresentam duas características comuns a todos eles… Em primeiro lugar, são muito ricos em vários micronutrientes, ou seja, vitamina e minerais (mais informações sobre os micronutrientes neste post), e compostos bioativos (mais informações sobre os compostos bioativos neste post). Em segundo lugar, apresentam possuem muito poucas calorias, e um baixo teor de proteína. Há muitas pessoas que consideram que as ervilhas são legumes, mas será que esta ideia está correta?
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Comer bem para envelhecer melhor!
O envelhecimento é algo que me fascina, pelos melhores e pelos piores motivos. Envelhecer significa crescer internamente, ser-se melhor, encarar as situações do dia-a-dia com mais sabedoria e com mais serenidade, relativizar os problemas e perceber que a vida é a maior dádiva que todos recebemos, e por isso deve ser vivida de forma intensa. Mas ao mesmo tempo significa ficarmos mais perto do fim, perdermos gradualmente determinadas capacidades que tínhamos quando éramos mais novos, físicas e intelectuais. E isto é, no mínimo, assustador. Por isso é que acredito que apesar do envelhecimento ser uma inevitabilidade, a forma e a velocidade com que se envelhece podem ser, em parte, alteradas…
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O consumo de vitamina C e o risco de doenças pulmonares
As doenças pulmonares são uma das principais causas de morte e morbilidade em todo o Mundo. Os seus custos sociais e económicos são enormes, representando um dos problemas de saúde pública mais relevantes da atualidade. De entre estas, o cancro do pulmão assume-se como o cancro mais mortal e um dos mais frequentes na maior parte dos países. Apesar de a sua incidência parecer estar a baixar, principalmente na população masculina, o problema está longe de estar resolvido.
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Mito ou Verdade: Cozer os legumes com bicarbonato de sódio altera as suas propriedades nutricionais
Quem é que nunca foi a um restaurante e reparou que normalmente os hortícolas cozidos têm uma cor verde impecável? Brócolos, feijão verde, ervilhas, têm sempre uma verdura que quase nunca se consegue obter em casa. Na realidade, é muito fácil de obter o mesmo resultado em casa, basta juntar um pouco de bicarbonato de sódio à água na qual os hortícolas serão cozidos. Este “truque” é algo que já é utilizado há muitas gerações (lembro-me perfeitamente de ver a minha avó a fazer isso…), mas que atualmente tem caído em desuso, pois tem sido referido que do ponto de vista nutricional pode causar alterações importantes. Será que esta ideia…
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Uma alimentação rica em hortícolas e frutas diminui o risco de mortalidade!
Todos nós sabemos que o consumo de hortícolas e fruta pode ter um impacto significativo na saúde de uma maneira geral, e na prevenção de doenças em particular. Além disso, atualmente vive-se um período onde existe bastante pressão (justificada, na minha opinião!), para se incluir mais hortofrutícolas na alimentação de forma a diminuir o impacto que a alimentação pode ter ao nível do meio ambiente e do consumo de recursos ecológicos. Claro que para quem tem opiniões mais radicais, isso poderá ser quase sinónimo de aconselhar que toda a gente passe a ser vegetariana (mais informações sobre o vegetarianismo aqui), mas na minha opinião não é preciso ter uma visão…
