Se eu tivesse que escolher alguns alimentos que definem a nossa incrível gastronomia, um deles seria seguramente o bacalhau! É um peixe delicioso e super-versátil (diz-se que pode ser confecionado de 1001 maneiras…), e que tem presença regular na mesa dos Portugueses. Aliás, muitas vezes até é chamado carinhosamente de “fiel amigo”! O seu sabor é inconfundível, bem como a sua textura fibrosa, com lascas bem definidas. Muitas vezes ouve-se dizer que o bacalhau é um peixe gordo, mas será que esta informação está correta, ou será mito?
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Consumo de diferentes gorduras e o risco de obesidade infantil
O consumo de gordura é algo bem mais complexo do que pode parecer… Por um lado há que considerar as calorias, pois trata-se (de longe!) do macronutriente mais calórico (mais informações sobre os macronutrientes neste post). No entanto, há outros aspetos igualmente importantes que devem ser tidos em consideração. Estou a falar, essencialmente, do tipo de gordura que é consumida, pois o impacto para a saúde pode ser muito variável… A gordura saturada (maioritariamente encontrada em alimentos de origem animal) tem vindo a ser associada a um aumento do risco de várias doenças crónicas, nomeadamente doenças cardiovasculares (mais informações sobre a gordura saturada neste post). Por outro lado, a gordura…
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A célebre gordura de cadeia média e os seus efeitos na saúde
Provavelmente já ouviu alguém dizer que fez análises e que tem valores de colesterol elevados. Ou então tem níveis aumentados de triglicéridos (ou triglicerídeos, que é a mesma coisa)… Há ainda que refira que tem alterações no “bom colesterol”, ou no “mau colesterol” (mais informações sobre o colesterol neste post). Todas estas alterações que eu referi chamam-se dislipidemias, que basicamente podem ser descritas de forma simples como uma condição na qual há alterações nos níveis de um ou mais tipos de gordura no sangue. A presença de dislipidemia pode aumentar o risco de aparecimento de várias doenças, entre as quais doenças cardiovasculares, alguns tipos de cancro ou diabetes.
