Apesar de, tradicionalmente, o cobre ser um mineral que não está presente em doses muito elevadas nos alimentos, pode ser encontrado em vários produtos quer de origem animal, quer de origem vegetal. Devido a isso, com uma alimentação equilibrada e variada é possível atingir sem grande dificuldade a dose diária recomendada (mais informações sobre esse assunto neste post). No entanto, convém destacar que a absorção de cobre está muito dependente da quantidade total do mesmo que se encontra presente na alimentação, pois a sua biodisponibilidade (quantidade utilizada pelas células) varia entre 12% e 75%.

O cobre é um mineral indispensável para a saúde humana. Todavia, a adoção de uma alimentação variada, e com proporções adequadas dos diferentes grupos de alimentos fornece, de uma maneira geral, quantidades adequadas de cobre. Uma vez ingerido, a maior parte do cobre (cerca de 2/3) encontra-se localizado nos ossos. A restante quantidade encontra-se dispersa um pouco por todo o corpo, sendo que em média num adulto existem cerca de 50-120mg de cobre. Quando está presente em níveis elevados, o cobre em excesso é excretado através de dois mecanismos. A principal forma de excreção é através da bílis, que é lançada para o intestino, e por isso o cobre é…

O cobre é um mineral que pertence à classe dos micronutrimentos. Ou seja, trata-se de algo que é indispensável para o correto funcionamento do nosso corpo, mas que é necessário em pequenas quantidades. Este mineral pode ser obtido a partir de diversos alimentos diferentes, quer de origem animal, quer de origem vegetal, sendo que a sua concentração nos mesmos é bastante variável.