Quem é que nunca foi a um restaurante e reparou que normalmente os hortícolas cozidos têm uma cor verde impecável? Brócolos, feijão verde, ervilhas, têm sempre uma verdura que quase nunca se consegue obter em casa. Na realidade, é muito fácil de obter o mesmo resultado em casa, basta juntar um pouco de bicarbonato de sódio à água na qual os hortícolas serão cozidos. Este “truque” é algo que já é utilizado há muitas gerações (lembro-me perfeitamente de ver a minha avó a fazer isso…), mas que atualmente tem caído em desuso, pois tem sido referido que do ponto de vista nutricional pode causar alterações importantes. Será que esta ideia…
