O abacate é uma fruta especial… Tem um ar discreto e um sabor suave, mas é acima de tudo a sua consistência que o permite destacar-se das restantes fruta, pois apresenta um interior cremoso e gorduroso. É exatamente por causa dos seus elevados níveis de gordura, que o abacate possui um teor de calorias superior às restantes frutas. No entanto, a gordura do abacate é maioritariamente composta por ácidos gordos insaturados (neste caso monoinsaturados), que é considerado um tipo de gordura potencialmente interessante para a nossa saúde. Além desta característica, sabe-se ainda que o abacate contém vários compostos bioativos com potencial antioxidante (mais informações sobre as antioxidantes neste post) e/ou…
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Mito ou Verdade: Deixar o caroço na metade do abacate melhora a sua conservação
O abacate é uma fruta que tem vindo a ganhar bastante popularidade nos últimos anos, sobretudo devido à sua rica composição nutricional, e à sua versatilidade culinária. De uma maneira geral, apresenta uma casca rígida, um interior verde e cremoso e um caroço central, normalmente redondo e de grandes dimensões. Um dos problemas que se coloca quando se abre um abacate é a sua sensibilidade à exposição ao ar. De facto, se não for consumido na totalidade, o abacate tem tendência a sofrer oxidação, ficando com uma aparência acastanhada. Há quem diga que se se deixar o caroço na metade de abacate que não se vai utilizar, a sua conservação…
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13 alimentos que nos dão felicidade! (primeira parte)
Escolher alimentos que nos dão felicidade é uma tarefa muito difícil, pois se por um lado os alimentos que comemos são algo objetivo, a felicidade é exatamente o contrário, ou seja, algo muito subjetivo, difícil de quantificar, e moldável em função de cada instante! Devido a isso, há algum aspetos que me parecem importantes de destacar, antes de falar em alimentos em concreto. Em primeiro lugar, todos somos diferentes, e temos preferências alimentares diferentes (mais informações sobre a relação entre a alimentação e a felicidade neste post). Em segundo lugar, infelizmente não temos todos acesso a todo o tipo de alimentos, e por isso os sentimentos que a alimentação desperta…
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Mito ou Verdade: O abacate fica amargo quando é cozinhado
O abacate é uma fruta que, apesar de não fazer parte das tradições gastronómicas de Portugal, tem vindo a ser mais consumido nos últimos anos. Essa situação deve-se essencialmente ao facto de se reconhecer que esta fruta apresenta uma composição nutricional muito interessante, bastante diferente das restantes frutas sobretudo por causa do elevado teor de gordura insaturada que apresenta. Além disso, a sua textura cremosa e o fantástico sabor são fatores que também justificam a popularidade crescente do abacate. Quando consumido, raramente é cozinhado, sendo utilizado em cru (mesmo em pratos em que alguns alimentos foram aquecidos). A ideia por detrás da não confeção do abacate é que o mesmo…
