O pepino é um alimento com um sabor muito característico (mais informações sobre o pepino neste post). A sua textura também se modifica muito quando é cozinhado, o que limita a sua versatilidade culinária (mais informações sobre como consumir pepino neste post). De qualquer forma, a sua composição nutricional apresenta algumas mais valias e por isso o seu consumo tem vindo a ser associado a vários potenciais benefícios, tais como:
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Receita: Quiche asiática de legumes, pescada e caju
Ingredientes (10 doses): 400g pescada 65g cenoura (palitada) 100g brócolos 15g alho 25g pimento vermelho 25g pimento verde 250g curgete (cortada em meias-luas finas) 10g azeite 7g molho de ostra 7g molho de soja 50g caju 6 ovos 100g leite magro 250g queijo de barrar magro 1 base de massa quebrada
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Vamos diminuir a pegada ecológica da nossa alimentação!
Não há dúvida que (quase) tudo o que nós fazemos tem impacto no meio ambiente. A alimentação é uma das atividades diárias que mais pode influenciar, positivamente ou negativamente, o meio que nos rodeia. Recentemente escrevi um post sobre o climatarianismo (mais informações sobre o climatarianismo neste post), que é um padrão alimentar no qual eu me revejo, e que procura olhar para a alimentação como um todo, ou seja, como algo que me afeta enquanto consumidor direto, mas que afeta igualmente os outros e o meio ambiente. Ou seja, defende uma consciência alimentar integradora, na qual se deve minimizar a pegada ecológica da alimentação. Claro que eu tenho consciência…
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Duelo de Alimentos: Chouriço de carne vs. Salame
Os enchidos fazem parte das tradições gastronómicas de Portugal, e por isso são um alimento muito apreciado por muitas pessoas. Mas falar em enchidos é falar numa família muito diversificada de alimentos, que são consumidos de muitas formas diferentes. O duelo de hoje vai opor dois dos enchidos mais conhecidos e consumidos, o chouriço de carne e o salame.
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Carência e excesso de vitamina K: o que pode acontecer?
A vitamina K desempenha muitas funções fundamentais para o nosso organismo (mais informações sobre a vitamina K neste post), pelo que os seus níveis devem ser mantidos dentro dos valores considerados normais. Ao contrário do que acontece com as restantes vitaminas lipídicas (A, D e E), a quantidaed de vitamina K que circula no sangue é muito baixa, pois trata-se de uma vitamina que é rapidamente metabolizada e excretada. Para ter uma ideia, considerando uma dose diária “normal”de vitamina K, apenas 30-40% fica retido no nosso corpo, cerva de 20% é excretada na urina, e 40-50% nas fezes. Ou seja, é fundamental garantir um aporte continuado e adequado da mesma.
