O abacate é uma fruta que tem vindo a ganhar bastante popularidade nos últimos anos, sobretudo devido à sua rica composição nutricional, e à sua versatilidade culinária. De uma maneira geral, apresenta uma casca rígida, um interior verde e cremoso e um caroço central, normalmente redondo e de grandes dimensões. Um dos problemas que se coloca quando se abre um abacate é a sua sensibilidade à exposição ao ar. De facto, se não for consumido na totalidade, o abacate tem tendência a sofrer oxidação, ficando com uma aparência acastanhada. Há quem diga que se se deixar o caroço na metade de abacate que não se vai utilizar, a sua conservação…
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Mito ou Verdade: O pão integral faz engordar menos do que pão branco
O pão é um alimento simples, preparado com poucos ingredientes, e é essa simplicidade que o torna um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo. Ainda me lembro de ser criança e haver muito pouca variedade de pão, e da “revolução” associada à utilização de várias farinhas e/ou sementes. Como consequência, atualmente existem dezenas de variedades de pão! É frequente ouvir-se dizer que o pão branco (tipo bijou, por exemplo) é o mais calórico, e que, comparativamente, o pão integral não tem tanto impacto no peso de quem o consome. Será mito, ou será verdade?
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Mito ou verdade: Se comer sopa já não preciso de comer legumes no prato
Os legumes (hortícolas) são alimentos indispensáveis em qualquer padrão alimentar saudável! Seja na forma crua, cozinhada, ou na sopa, é fundamental consumir diariamente estes alimentos tão nutritivos mas ao mesmo tempo tão pouco calóricos. Infelizmente, para muitas pessoas o seu consumo é quase uma obrigação, e por isso é frequente ouvir-se que se se comer sopa já não é preciso comer legumes no prato. Mas será que é mesmo assim?
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Mito ou Verdade: O sumo de limão impede que a maçã fique oxidada
Provavelmente já lhe aconteceu descascar ou cortar uma maçã (mais informações sobre esta deliciosa fruta neste post) e ao fim de pouco tempo ela começar a ficar castanha. Essa situação é perfeitamente natural e é uma consequência da destruição de algumas células da mesma, que, na presença de oxigénio e por ação de uma substância chamada polifenol oxidase (que existe naturalmente na maçã), leva à alteração da polpa da maçã. Além do aspeto escurecido, também o sabor fica alterado, e por isso normalmente opta-se por só a cortar/descascar na altura em que for consumida. Alternativamente, pode-se recorrer a alguns “truques”… Costuma-se dizer que esfregar sumo de limão nos pedaços de…
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Mito ou Verdade: Os hidratos de carbono são mais calóricos do que as proteínas
Quando o tema são calorias, há um macronutriente (mais informações sobre os macronutrientes neste post) que é quase sempre destacado, pelos piores motivos – os hidratos de carbono! Curiosamente, apesar de serem muito mais calóricas, as gorduras não parecem ter uma popularidade tão negativa… (mais informações sobre as calorias dos hidratos de carbono e das gorduras neste post). E em relação às proteínas, o que será que se passa? Este macronutriente não costuma ser referido quando se fala em calorias, possivelmente porque para a maior parte das pessoas os hidratos de carbono são bem mais calóricos. Será que esta ideia está certa, ou será que mito?
