O queijo é um dos grandes pecados alimentares para muitas pessoas. Seja no pão, na comida ou mesmo na forma simples, é difícil resistir a este alimento tão saboroso e versátil. O seu consumo está claramente enraizado na nossa cultura, e a prova disso é que em Portugal produzem-se excelentes queijos em quase todos os pontos do País. Quando se pensa no consumo de queijo, acredito que quase toda a gente já tenha ouvido a expressão “Estás muito esquecido, andas a comer muito queijo…”. Mas será que o queijo pode, realmente, prejudicar a memória?
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Mito ou Verdade: A canela faz emagrecer
Possivelmente a principal área de intervenção para a maior parte dos nutricionistas é a perda de peso. E é também aqui que se estão presentes os maiores desafios para os profissionais de nutrição, pois na internet encontra-se todo o tipo de informação relacionada com a perda de peso, que faz com que haja alimentos que são simultaneamente bons e maus para perder peso, e outros que são até verdadeiros “milagres”. Mas como a nutrição é uma ciência, e não uma religião, mais do que milagres, é preciso é haver certezas cientificamente provadas. São muitos os alimentos que têm vindo a ser associados à perda de peso, tais como a célebre…
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Mito ou Verdade: Temperar a carne com ananás/abacaxi torna-a mais macia
Temperar a carne é uma etapa fundamental não apenas para o sabor do resultado final, mas também para a textura do mesmo. São muitos as estratégias que podem ser utilizadas, que vão das tradicionais marinadas (mais informações sobre marinar a carne neste post), até às especiarias, ervas aromáticas e sumos de fruta. E é exatamente sobre este último aspeto que decidi escrever hoje. Há pessoas que dizem que temperar a carne com ananás/abacaxi torna a carne mais macia. Será que esta ideia está correta?
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Mito ou Verdade: O pão simples não faz engordar, mas sim o que se coloca no seu interior
O pão é um alimento que tem vindo a ser envolvido em ideias pré-feitas e mitos nos últimos anos… Já nem sequer vou discutir a questão do glúten (ainda não, pois seguramente que esse assunto terá direito a vários posts…), mas o que é certo é que há quem o defenda, e há quem o retire completamente da alimentação. Uma das ideias que se ouve dizer frequentemente é que o pão não faz engordar, o que faz engordar é o recheio que é colocado no seu interior. Será que esta ideia está correta?
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Mito ou Verdade: Cozer os legumes com bicarbonato de sódio altera as suas propriedades nutricionais
Quem é que nunca foi a um restaurante e reparou que normalmente os hortícolas cozidos têm uma cor verde impecável? Brócolos, feijão verde, ervilhas, têm sempre uma verdura que quase nunca se consegue obter em casa. Na realidade, é muito fácil de obter o mesmo resultado em casa, basta juntar um pouco de bicarbonato de sódio à água na qual os hortícolas serão cozidos. Este “truque” é algo que já é utilizado há muitas gerações (lembro-me perfeitamente de ver a minha avó a fazer isso…), mas que atualmente tem caído em desuso, pois tem sido referido que do ponto de vista nutricional pode causar alterações importantes. Será que esta ideia…
