Apesar de toda a controvérsia que tem envolvido os laticínios nos últimos anos, com a célebre discussão acerca dos benefícios e (supostos!) malefícios do leite, há um derivado deste que tem passado um pouco ao lado dessa discussão: o queijo. Este laticínio é produzido através da fermentação do leite, em condições controladas, sendo que no mundo inteiro existem milhares de variedades diferentes de queijo. Por ano são produzidas algumas dezenas de milhão de toneladas de queijo à escala global, e este número espelha bem a importância que o queijo tem na alimentação de muitas pessoas. Há queijos para todos os gostos: de pasta mole, pasta dura, mais salgado, menos salgado,…
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Duelo de Alimentos: Cherne vs. Garoupa
O peixe é, possivelmente, a classe de alimentos nas quais existe uma maior variabilidade nos preços, havendo alguns bastante económicos, e outros que não estão ao alcance de todas as carteiras. Os dois combatentes do duelo de hoje são tradicionalmente peixes com um custo elevado, mas que, devido ao seu sabor, suculência e textura, se encontram num patamar bastante elevado em termos de qualidade do produto final. Confesso que, sendo um fã assumido de peixe, para mim é difícil resistir à maior parte dos peixes, e estes não são exceção. Um dos combatentes é o cherne, e o outro é a garoupa.
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Duelo de Alimentos: Feijão branco vs. Feijão frade
As leguminosas são um grupo de alimentos com propriedades nutricionais fantástica. Apresentam uma riqueza notável não apenas ao nível dos macronutrientes mas também dos micronutrientes. De entre as leguminosas, talvez a mais consumida sejam os feijões (mais informações sobre os feijões neste post). Além da sua excelente composição nutricional, que faz com que o seu consumo esteja associado a vários potenciais benefícios para a saúde humana (mais informações sobre esse assunto aqui), também o seu sabor, textura, baixo custo e versatilidade culinária (mais informações sobre como consumir feijão neste post) tornam os feijões um aliado culinário muito interessante. O duelo de hoje vai colocar frente-a-frente dois feijões muito consumidos em…
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Duelo de Alimentos: Paio vs. Presunto
Uma das grandes tentações para muita gente são os enchidos e fumados. Os alimentos que pertencem a essa categoria são normalmente pouco interessantes do ponto de vista nutricional, estando frequentemente associados a um aumento do risco de aparecimento de várias doenças. No entanto, há enchidos e fumados que são tradicionalmente considerados como “menos maus”, cujo consumo não é tão desaconselhado, principalmente devido ao facto de serem menos gordos que as restantes opções. É o caso dos intervenientes do duelo de hoje: o paio e o presunto.
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Duelo de Alimentos: Ameixa vermelha vs. Cereja
O verão está quase a chegar e com ele chega o sol, o calor, a praia… e muitas frutas deliciosas! Para quem gosta de fruta, esta altura do ano é simplesmente fantástica. Há frutas grandes, pequenas, mais doces, menos doces, mais sumarentas, menos sumarentas, mas todas são muito saborosas. Por isso o duelo de hoje vai colocar frente-a-frente duas frutas típicas do verão: a ameixa vermelha e a cereja.
