A mandioca é um tubérculo rico em hidratos de carbono que apesar de ser relativamente fácil de encontrar nos hipermercados e frutarias, ainda é pouco consumido em Portugal. Pensa-se que a mandioca é originária da América do Sul, o que ajuda a perceber a sua ampla utilização nessa região. Por exemplo, no Brasil é muito utilizada em vários pratos diferentes… Curiosamente há outra “versão” de mandioca, originária de África, que é bastante diferente da Sul-Americana. Em vários países sub-desenvolvidos, a mandioca representa uma das principais fontes de hidratos de carbono da alimentação. O facto da planta da mandioca ser particularmente resistente a condições difíceis de cultivo torna-a uma excelente opção…

A geleia de agave é um excelente exemplo de como o marketing influencia a nossa visão sobre determinado alimento. A busca por alternativas mais saudáveis para a nossa alimentação e, em particular, para o açúcar refinado, tem feito florescer a indústria dos adoçantes alternativos, sendo que, nalguns casos, com muito pouco suporte científico sobre os potenciais benefícios desses adoçantes. Só para ter uma ideia, só nos EUA este mercado movimenta milhares de milhões de dólares!!! De uma maneira geral, a opinião dos consumidores sobre a geleia de agave (tenham já experimentado, ou apenas tenham ouvido falar) é que se trata de um substituto do açúcar muito mais saudável, que é…

A geleia de agave era um alimento pouco conhecido em Portugal (exceto pelos praticantes de estilos alimentares mais naturais) até há relativamente pouco tempo. No entanto, graças ao interesse crescente por alimentos mais saudáveis (felizmente a alimentação mais saudável parece não ser já uma simples moda, e aos poucos vai-se instalando na população), e ao reconhecimento de vários potenciais riscos associados ao consumo de alimentos muito refinados, e, em particular, ao açúcar refinado, a geleia de agave começou a tornar-se mais conhecida. Apesar de a sua utilização em Portugal ainda não ser muito generalizada, e a prova disso é o facto de ainda ser relativamente difícil encontrar geleia de agave…

A geleia de agave é um alimento que, apesar de ser muito doce, tem um sabor suave, muito pouco intenso. Apesar do seu aspeto ser muito semelhante ao mel, o seu sabor é bastante menos acentuado, apresentando apenas um ligeiro toque de caramelo. Ou seja, se pretender utilizar um adoçante diferente do açúcar refinado, que lhe dê um sabor diferente às suas sobremesas, mas sem que isso altere radicalmente o sabor final, a geleia de agave pode ser o que procura. Trata-se, por isso, de um adoçante natural versátil, cuja utilização tem vindo a crescer e a prova disso é que atualmente existe uma enorme quantidade de receitas que a…