Ingredientes (6 doses): 5dL feijão frade 150g toucinho 1 chouriço de carne (linguiça) 1 morcela 1 farinheira 250g pão de trigo caseiro Hortelã
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Caldeirada de Petingas
Ingredientes (4 doses): 1kg petingas (sardinhas pequeninas) 2 cebolas grandes 1dL azeite 800g tomate maduro 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 broa de milho amarelo Sal Pimenta
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Arroz de Sarrabulho
Ingredientes (15 doses): 1,250kg arroz 350g carne de vaca ½ galinha 500g costela de porco (entrecosto) 2 ossos frescos da suã (espinhaço) 500g carnes ensanguentadas pertencentes à colada do porco 1 lombelo (lombo escuro) 1 chouriço de carne 2,5dL sangue de porco 1 ramo de salsa 1 casca de cebola ¼ folha de louro 2 cebolas 3dL azeite Sal Pimenta
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Cornucópias
Ingredientes (aproximadamente 15 cornucópias): Para a massa 500g farinha 2 colheres de sobremesa de manteiga 2 colheres de sopa de banha 4 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de pão torrado e ralado 4 colheres de sopa de amêndoa ralada (com a casca) 2 claras de ovos Para o recheio 500g açúcar 12 gemas
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Enguias de Escabeche
Ingredientes (4 pessoas): 20 a 24 enguias pequenas (cerca de 1,2kg) 2,5dL vinho branco 2,5 dL vinagre branco 2 dentes de alho 1 folha de louro Sal Pimenta Azeite para fritar
