Ingredientes: 600g açúcar 600g farinha de trigo 500g farinha de milho 2dL azeite 2,5dL água Raspa de 1 limão 2 colheres de chá de erva-doce 1 colher de sopa de canela em pó 1 colher de chá de sal
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Feijoada à Transmontana
Ingredientes (8 doses): 1kg feijão 500g orelha de porco 200g focinho de porco 1 pé de porco 1 linguiça 100g salpicão 100g presunto 1dL azeite 1 cebola 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 dente de alho Pimenta branca Malagueta Colorau 1 cravinho (facultativo) Sal
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Sopa de Entulho
Ingredientes (6 doses): 5dL feijão manteiga (ou de feijão encarnado) 1 cebola 2 cravinhos 1 colher de sopa de azeite 1 osso de presunto ou ossos de porco salgados (facultativo) 2 nabos 3 cenouras 3 batatas médias 1 talhada de abóbora ½ couve lombarda Vinagre Sal
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Cristas de Galo (Pastéis de Vila Real)
Ingredientes (18 pastéis): Massa 500g farinha 125g banha 1 ovo Sal q.b. Recheio 250g açúcar 100g amêndoa 6 gemas 25g toucinho gordo 1 maçã reineta ou outra variedade ácida 1 colher de café de canela Açúcar para polvilhar
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Sopa de Bacalhau dos Campinos
Ingredientes (4 doses): 2 ou 3 postas de bacalhau baixo 2 cebolas grandes 750g tomate maduro 700g batatas 1 dente de alho 400g pão de trigo caseiro 6 colheres de sopa de azeite Pimenta branca
