Os hortícolas, muitas vezes chamados de legumes em linguagem corrente, são possivelmente o grupo alimentar mais variado em relação à cor, textura, sabor e forma dos elementos que dele fazem parte. Devido a isso, confesso que me faz alguma confusão quando alguém diz que “não gosta de legumes”, pois no meio de tanta variedade, é quase impossível não se gostar de pelo menos alguns… E se tivermos em consideração que estes são normalmente os alimentos mais densos do ponto de vista nutricional (ou seja, fornecem muitos nutrientes mas poucas calorias), então facilmente se percebe que mesmo que não se goste, na maior parte das vezes o seu consumo justifica claramente…