A vitamina K é um micronutriente (mais informações sobre os micronutrientes neste post) que juntamente com a vitamina A, D e E, pertence à família das vitaminas lipídicas. Devido a isso, a sua absorção a nível intestinal requer a presença de alguma gordura. Trata-se de uma vitamina que está presente em muitos alimentos, com especial destaque para os vegetais de folha verde escura. Ao contrário do que acontece com outras vitaminas, a vitamina K é resistente ao calor, pelo que a confeção dos alimentos não provoca destruição da mesma. Por outro lado, é uma vitamina sensível à luz.
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Favas com Chouriço
Ingredientes (4 doses): 3kg favas 1 molho de coentros Folha verde de alho Folha verde de cebola 100g toucinho novo 1 chouriço de carne 1 chouriço negro 3 colheres de sopa de azeite
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Será que o consumo de chá pode diminuir o risco de AVC?
O chá é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. Seja quente ou frio, com o sabor original ou com sabores adicionados, trata-se de uma bebida cujo consumo faz parte da rotina diária de muitas pessoas. Ao contrário do que se pode pensar, o chá não é simplesmente água com sabor. A sua composição é complexa e contém muitas substâncias que podem afetar de forma muito significativa o funcionamento do nosso corpo. Por exemplo, há chás com efeito diurético, chás com efeito calmante, chás que diminuem as dores abdominais, entre outros…
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Mito ou Verdade: Os cogumelos são um alimento rico em proteína
Os cogumelos são um alimento muito apreciado por muitas pessoas, pois além de serem deliciosos, também são muito versáteis. Além disso, têm uma textura mais gelatinosa, que tende a destacar-se e a contrastar na perfeição com texturas de outros alimentos que sejam consumidos juntamente com os mesmos. Apesar de normalmente os cogumelos serem consumidos como acompanhamento, há muitas pessoas que os utilizam como substituto da carne ou do peixe, alegando que são alimentos ricos em proteína. Mas será que esta ideia está correta?
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Pepino: um alimento refrescantemente nutritivo!
Apesar de ser consumido como se fosse um hortícola, na realidade o pepino é uma fruta que pertence à mesma família da melancia e da abóbora. No entanto, difere claramente destas pelo facto de o seu sabor não ser doce. Trata-se de uma fruta cilíndrica, com uma casca (normalmente) verde escura. Esta pode ser lisa ou apresentar pequenas saliências na superfície. Quando é lisa, a sua aparência é muito semelhante à curgete, mas as semelhanças ficam por aí, pois mais uma vez o sabor do pepino é marcadamente diferente.
