Mito ou Verdade: O bacalhau é um peixe gordo

Se eu tivesse que escolher alguns alimentos que definem a nossa incrível gastronomia, um deles seria seguramente o bacalhau! É um peixe delicioso e super-versátil (diz-se que pode ser confecionado de 1001 maneiras…), e que tem presença regular na mesa dos Portugueses. Aliás, muitas vezes até é chamado carinhosamente de “fiel amigo”! O seu sabor é inconfundível, bem como a sua textura fibrosa, com lascas bem definidas. Muitas vezes ouve-se dizer que o bacalhau é um peixe gordo, mas será que esta informação está correta, ou será mito?

Quando se analisa a composição nutricional do bacalhau, verifica-se que a quantidade de gordura existente no bacalhau é muito baixa, cerca de 0,4%. Para ter uma ideia, a pescada, que é tradicionalmente considerada um peixe magro, tem 1,4%, ou seja, mais do triplo! Penso que a ideia errada de que o bacalhau é um peixe gordo deve surgir por causa da camada gelatinosa que envolve as lascas do mesmo. Muitas pessoas acham que se trata de gordura, mas na realidade é maioritariamente colagénio, ou seja, proteína.

O bacalhau é um peixe que contém um teor de gordura muito baixo.

Portanto, não há dúvidas que o bacalhau não é um peixe gordo. Aliás, é dos peixes mais magros que podemos consumir, pois são poucos os peixes que apresentam um teor de gordura ainda mais baixo. Devido a isso, o seu potencial calórico é baixo, pelo que, ao contrário do que muitas pessoas pensam, é uma excelente opção para quem está a fazer dieta e/ou quer manter um peso baixo. E para todos os outros também, claro!

Conclusão: MITO!