Ingredientes (10 doses):
1 borrego pequeno
3dL azeite
1 cebola com casca
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal
Pimenta
1,5kg pão caseiro duro
Preparação:
1. Corta-se o borrego aos bocadinhos e tempera-se com sal
2. Deita-se o azeite no fundo de um tacho e introduz-se a cebola com a casca, o alho e o louro
3. Quando o azeite estiver bem quente, junta-se a carne e tempera-sa com sal e pimenta
4. Tapa-se e leva-se a cozer em lume muito brando, agitando-se o tacho de vez em quando e juntando pinguinhos de água
5. Retificam-se os temperos (sal e pimenta) e a água
6. Corta-se o pão às fatias finas para um prato coberto e rega-se com o ensopado
Nota da autora: Hoje há quem junte uma colher de sopa de colorau a este ensopado, mas os pastores fazem-no sem ele
Informação nutricional (por dose):
1326 calorias
86g hidratos de carbono
111g proteínas
58g gordura
16g gordura saturada
36g gordura insaturada
340mg colesterol
6g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
