Ingredientes (5 doses):
2 pernas de cabrito ou 1 traseiro completo
1,5dL azeite
0,5dL vinagre
1 ramo de salsa
Sal
Pimenta
Preparação:
1. Lava-se o cabrito, dá-se-lhe uns golpes e põe-se de molho em água e sal durante 2 horas
2. Numa tigela mistura-se o azeite com o vinagre e tempera-se com sal e pimenta
3. Ata-se a salsa em ramo e mergulha-se a parte das folhas no molho, para borrifar o cabrito
4. Enxuga-se o cabrito e unta-se com o molho preparado
5. Coloca-se depois sobre brasas de vides e vai-se virando e borrifando com o molho à medida que for alourando
6. Para servir, corta-se o cabrito em bocados, rega-se com o molho que resta e acompanha com batatas fritas ou arroz de manteiga
Informação nutricional (por dose):
564 calorias
0g hidratos de carbono
50g proteínas
40g gordura
7g gordura saturada
31g gordura insaturada
156mg colesterol
0g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
