Ingredientes (18 doses):
24 gemas de ovos
1kg açúcar
Preparação:
1. Separam-se as gemas das claras só na altura em que se vão bater
2. Batem-se as gemas durante 1h à mão ou 20 minutos na batedeira
3. Deita-se a massa numa forma oval com tampo, muito bem untada
4. Introduz-se a forma em banho-maria, já a ferver, e deixa-se cozer durante 1h sem nunca parar a fervura da água
5. Desenforma-se o bolo e corta-se às fatias (ao alto, nunca horizontalmente) com a espessura de um dedo
6. Tem-se já o açúcar ao lume a ferver com 1L de água e com um ponto muito baixo (basta 102ºC)
7. Introduzem-se as fatias nesta calda deixando-as ferver e virando-as
8. Colocam-se as fatias numa travessa e regam-se com a calda
9. Pode enfeitar-se com fios de ovos
Notas da autora: A calda deve ser constantemente acrescentada com pingos de água para impedir que o ponto suba. Estas fatias também são conhecidas por “fatias da China”.
Informação nutricional (por dose):
298 calorias
56g hidratos de carbono
4g proteínas
7g gordura
2g gordura saturada
4g gordura insaturada
307mg colesterol
0g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
2 Comments
Anabela passos
Acho que estás iguarias são boas, mas deve ser consumido poucas vezes. Eu não tenho problemas ,a alimentação que faço é saudável e também não tenho grandes excessos em guloseimas porque não tenho esses hábitos. Gosto de seguir o doutor porque tenho dois filhos e estamos sempre aprender.felizmente somos saudáveis e praticamos desporto. Obrigado pela informação que nos passa. Anabela.
João Rodrigues
Obrigado pela mensagem. 🙂