Ingredientes (4 doses):
1,5-2kg de polvo
1 cebola média
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de azeite
2dL vinho de cheiro (vinho local, americano)
500g batatas
1 malagueta picante (só a ponta)
Sal
Pimenta
1 colher de café de colorau
Preparação:
1. Cortam-se os polvos em pedaços e põem-se a escorrer
2. Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite e o óleo
3. Introduz-se o polvo neste refogado cuja cebola está apenas “melada” (translúcida) e deixa-se destilar (largar a água)
4. Quando a água do polvo se tiver evaporado, começa então a juntar-se o vinho a pouco e pouco, a ponta da malagueta picante, sal e pimenta. A quantidade de vinho e o tempo de cozedura dependem da qualidade do polvo
5. Quando o polvo estiver tenro, juntam-se as batatas aos quadrados pequenos e deixam-se cozer
Notas da autora:
Devem preferir-se polvos pequenos; sendo médios ou grandes, depois de arranjados e lavados, devem bater-se os polvos com um pau redondo sobre uma superfície lisa.
Servindo-se este polvo como petisco, não devem juntar-se as batatas. Não juntando batatas, acompanha-se com arroz branco.
Há quem junte uma colher de calda de pimenta e um pouco de colorau em vez da malagueta picante.
Informação nutricional (por dose):
503 calorias
25g hidratos de carbono
72g proteínas
13g gordura
2g gordura saturada
10g gordura insaturada
280mg colesterol
2g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
