Ingredientes (6 doses):
130g brócolos
250g espargos
230g couve-flor
300g cogumelos frescos
200g curgete
15g azeite
225g arroz de risotto
50g vinho branco
200g creme culinário de soja light
90g azeitonas verdes
90g azeitonas pretas
Sal q.b.
Preparação:
1. Cozer os brócolos, os espargos e a couve-flor (guardar a água da cozedura!)
2. Numa frigideira saltear os cogumelos e a curgete (cortada em fatias finas) com o azeite
3. Adicionar o arroz e o vinho branco
4. Manter em lume brando e mexer até evaporar quase todo o molho
5. Adicionar pequenas porções do caldo da cozedura dos legumes, e mexer sempre até evaporar quase na totalidade (manter sempre em lume brando)
6. Quanto o arroz estiver quase cozinhado, adicionar o creme culinário, os legumes cozidos (cortados em pequenas porções) e as azeitonas cortadas em pequenos pedaços
7. Temperar com sal e manter em lume brando até obter a consistência desejada
Informação nutricional por dose:
259kcal
40g hidratos de carbono
8g proteínas
8g lípidos
5g fibra
Custo por dose:
1,38 euros
