Ingredientes (aproximadamente 15 cornucópias):
Para a massa
500g farinha
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de banha
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de pão torrado e ralado
4 colheres de sopa de amêndoa ralada (com a casca)
2 claras de ovos
Para o recheio
500g açúcar
12 gemas
Preparação:
1. Ligam-se os ingredientes indicados para a massa com água bem quente que deve ser adicionar à medida que vai sendo absorvida.
2. Amassa-se muito bem e deixa-se a massa descansar.
3. Têm-se as formas de cornucópias muito bem untadas com manteiga.
4. Estende-se a massa fina, corta-se uma tira que depois se corta em triângulos.
5. Envolvem-se as formas nestes triângulos de massa, passam-se por clara de ovo batida e, de seguida, pela amêndoa misturada com o pão ralado.
6. Levam-se a cozer em forno bem quente.
7. Desenformam-se cuidadosamente e quase frias.
8. Para o recheio, leva-se o açúcar ao lume o açúcar com água (aproximadamente o mesmo peso), e deixa-se ferver sem mexer até fazer ponto de cabelo. Tira-se do lume e deixa-se arrefecer. Juntam-se as gemas ao “xarope” de açúcar e leva-se tudo ao lume para que as gemas cozam e se obtenha a consistência desejada, mexendo em movimento de vaivém, se um lado para o outro.
9. Recheiam-se as cornucópias.
Informação nutricional (por dose):
368 calorias
64g hidratos de carbono
7g proteínas
9g gordura
3g gordura saturada
6g gordura insaturada
190mg colesterol
1g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
