Ingredientes (6 pessoas):
450g arroz
1 cebola grande
2 colheres de sopa de azeite
750g polvo
Sal
Pimenta
Preparação:
1. Pica-se a cebola e leva-se ao lume com o azeite e o polvo partido em bocados.
2. Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se refogar o polvo até estar cozido e apurado. Durante esta cozedura vai-se juntando ao polvo a água que for necessária, mas a pouco e pouco.
3. Quando o polvo estiver macio, retira-se o molho e mede-se. Adiciona-se a este líquido a quantidade de água necessária para se obter um litro de líquido.
4. Deita-se novamente o líquido no recipiente onde está o polvo, prova-se, e assim que levantar fervura, junta-se-lhe o arroz lavado e escorrido.
5. Deixa-se levantar novamente fervura e introduz-se imediatamente no forno.
6. Quando o arroz estiver quase pronto, rega-se com uma colher de azeite, mas já não se volta a mexer.
Informação nutricional (por dose):
414 calorias
61g hidratos de carbono
25g proteínas
7g gordura
3g gordura saturada
5g gordura insaturada
80g colesterol
0,4g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
