Hoje temos um Duelo de Alimentos dedicado ao peixe, mais concretamente, a dois tipos diferentes de peixe de mar. Ambos são conhecidos por terem uma quantidade significativa de gordura, e por isso são uma excelente escolha, por exemplo, para grelhar. De um lado temos a dourada, do outro lado temos o robalo.
Que comece o duelo…
Analisando a tabela verifica-se que o robalo é menos calórico do que a dourada, e que possui menos gordura. No entanto, a dourada apresenta mais proteína e mais gordura insaturada. Em relação às vitaminas, o teor de vitamina A e de vitamina B6 é superior no robalo, enquanto que a dourada contém mais vitamina B3, B12, ácido fólico, vitamina D e vitamina E. Quanto aos minerais, existe mais sódio, cálcio, magnésio e zinco no robalo, ao passo que os níveis de potássio e de fósforo são superiores na dourada.
O robalo possui menos calorias, menos gordura, mas também menos proteína e gordura insaturada. A dourada é mais rica em vitaminas (exceto no caso da vitamina A e B6), enquanto o robalo contém mais minerais (exceto potássio e fósforo).
Concluindo, o vencedor do duelo é a dourada. Não é uma vitória esmagadora, existe bastante equilíbrio entre os dois peixes, mas a dourada acaba por ter uma composição nutricional um pouco mais interessante. De qualquer das formas, qualquer um destes peixes pode e deve fazer parte de um padrão alimentar saudável, pois além de fornecerem vários micronutrientes (vitaminas e minerais), possuem também bastante gordura insaturada (que é vulgarmente chamada de “gordura boa”). Aumente o consumo deste e de outros peixes, varie as formas de confeção e tente tirar mais partido de tudo o que de bom o mar (e o rio) têm para nos oferecer. Afinal de contas, quem é que consegue resistir, por exemplo, a uma dourada ou a um robalo assado na brasa?
