De certeza que já ouviu falar muitas vezes sobre a hipertensão arterial! Trata-se de um problema de saúde pública que se estima que em Portugal afeta 30-40% da população e que tem como principais consequências as doenças cardiovasculares (nomeadamente enfarte do miocárdio e AVCs). Ou seja, é um problema real, que está longe de estar controlado. Infelizmente, também está longe de ser compreendido… De qualquer das formas, sabe-se que o consumo excessivo de sal é um dos grandes responsáveis da hipertensão arterial. Além disso, o consumo excessivo de sal é um dos principais fatores de risco para o cancro do estômago. E é sobre uma alternativa ao sal que eu vou falar hoje.
A salicórnia é uma planta que cresce de forma natural nas salinas de Aveiro. É também conhecida como Sal Verde ou Espargo Verde. Esta planta tem uma característica que a torna especial: tem um sabor salgado intenso, apesar de acumular uma pequena quantidade de sódio. Além disso, é rica em fibra, vários minerais, antioxidantes e outros compostos bioativos que aumentam a qualidade nutricional da planta. A salicórnia pode ser consumida fresca, como componente das saladas (evitando assim utilizar sal nas mesmas). No entanto, pode também ser consumida como especiaria, na forma desidratada. É exatamente esse produto que a empresa Horta dos Peixinhos vende: salicórnia desidratada produzida de forma biológica nas salinas de Aveiro! Confesso que desde que experimentei a primeira vez este produto que fiquei fã, pois percebi que com ele é possível ter uma redução ENORME na quantidade de sal utilizada na comida. Experimente e vai ver que além de passar a consumir menos sal, ainda vai aumentar a qualidade nutricional das suas refeições!
