Ingredientes (4 doses):
3kg favas
1 molho de coentros
Folha verde de alho
Folha verde de cebola
100g toucinho novo
1 chouriço de carne
1 chouriço negro
3 colheres de sopa de azeite
Preparação:
1. Num tacho de barro põe-se o molho de coentros, as folhas verdes de alho e de cebola (rama), o toucinho às fatias finas e os chouriços de carne e o negro às rodelas
2. Rega-se tudo com o azeite e por cima dispõem-se as favas, que devem ser muito tenras
3. Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, sacudindo-o fortemente para impedir que o cozinhado se agarre ao fundo do tacho
4. Servem-se as favas bem quentes, acompanhadas com salada de alface
Informação nutricional (por dose):
1258 calorias
98g hidratos de carbono
62g proteínas
71g gordura
22g gordura saturada
35g gordura insaturada
107mg colesterol
32g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
