Os hortícolas, muitas vezes chamados de legumes em linguagem corrente, são possivelmente o grupo alimentar mais variado em relação à cor, textura, sabor e forma dos elementos que dele fazem parte. Devido a isso, confesso que me faz alguma confusão quando alguém diz que “não gosta de legumes”, pois no meio de tanta variedade, é quase impossível não se gostar de pelo menos alguns… E se tivermos em consideração que estes são normalmente os alimentos mais densos do ponto de vista nutricional (ou seja, fornecem muitos nutrientes mas poucas calorias), então facilmente se percebe que mesmo que não se goste, na maior parte das vezes o seu consumo justifica claramente o suposto “sacrifício”… O duelo de hoje coloca frente-a-frente dois legumes com uma aparência bastante original, mas que são muitas vezes utilizados por possuirem um sabor bastante neutro, o que aumenta a sua versatilidade culinária. De um lado vamos ter a beringela, do outro a curgete. Quem será que vai vencer?
Que comece o combate…
Analisando a tabela verifica-se que a curgete é ligeiramente menos calórica do que a beringela, pois o seu teor de hidratos de carbono é inferior. Além disso, contém um pouco mais de proteína. Já a beringela apresenta menos gordura e mais fibra. Em relação às vitaminas, o teor de vitamina B3 é mais elevado na beringela, ao passo que a curgete contém mais vitamina A, folato e vitamina C. Quanto aos minerais, a curgete destaca-se pois possui um teor superior de potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e zinco.
A curgete é menos calórica do que a beringela, ao mesmo tempo que contém mais vitaminas e minerais.
Portanto, o resultado não deixa grande margem para dúvidas, pois a curgete vence claramente o duelo. Claro que algumas das “vantagens” nutricionais da curgete são apenas ligeiras, mas esta apesar de conter um pouco menos de calorias, acaba por apresentar uma composição em micronutrientes (mais informações sobre os micronutrientes neste post) mais interessante, seja ao nível das vitaminas, seja o nível dos minerais. De qualquer forma, qualquer um dos alimentos analisados é uma excelente opção alimentar, que pode perfeitamente ser incluído na alimentação do dia-a-dia, para a enriquecer não apenas em cor, sabor e textura, mas também em nutrientes, ao mesmo tempo que não contribui de forma significativa para um aumento da quantidade de calorias consumida.
Algumas sugestões de receitas com curgete:
