Os enchidos são uma verdadeira tentação para muitos… Apesar de não serem alimentos classificados como “saudáveis”, o que é certo é que se trata de alimentos muito apreciados e consumidos pelos Portugueses. Existem muitos enchidos diferentes, preparados com uma enorme variedade de ingredientes, que podem ser consumidos ao natural ou como ingredientes de várias receitas. No duelo de hoje temos frente-a-frente dois dos enchidos mais comuns: o chouriço de carne e a salsicha. Quem será o vencedor?
Que comece o combate…
Analisando a tabela verifica-se que a salsicha é muito menos calórica, pois apresenta um teor de gordura muito mais baixo do que o chouriço de carne, sendo que também contém menos colesterol. Por outro lado, o chouriço de carne não contém hidratos de carbono, e possui uma quantidade de proteína significativamente mais elevada. Quanto às vitaminas, há a destacar o facto de o chouriço de carne ser mais rico em vitaminas do complexo B, em particular B1, B2, B3, B6 e B12. Em relação aos minerais, o teor de sódio é mais reduzido (mas mesmo assim elevado!) na salsicha, mas o chouriço de carne apresenta mais potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e zinco.
Apesar da salsicha ser menos calórica, pois contém menos gordura, o chouriço de carne é mais rico em proteína, vitaminas e minerais.
Concluindo, o vencedor deste duelo é o chouriço de carne. Apesa de conter mais do dobro das calorias da salsicha, acaba por ser uma fonte mais significativa de proteínas, vitaminas e minerais, ou seja, a sua composição nutricional é mais rica. Mas atenção que isso não significa que se trata de um alimento saudável, que se pode consumir regularmente. Na realidade, nenhum enchido pode ser classificado dessa forma, pois normalmente apresentam níveis elevados de gordura (principalmente saturada), sal e, no caso dos fumados, substâncias nocivas provenientes do fumo. Ou seja, não há dúvida que o chouriço de carne é nutricionalmente mais interessante do que a salsicha, mas o ideal é não consumir estes alimentos, ou consumir apenas de forma esporádica, e em pequena quantidade.
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