Ingredientes (4 doses):
1 pargo de 1kg
1,5dL azeite
1 colher de sopa de margarina
750g batatas pequenas
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
300g tomate
4 tiras de toucinho fresco
1 colher de sobremesa de colorau
Vinho branco
Sal
Pimenta
Preparação:
1. Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa deita-se o azeite e as cebolas cortadas às rodelas
2. Sobre as cebolas coloca-se o pargo já devidamente arranjado, dando-lhe quatro golpes profundos
3. Numa tigela deitam-se os alhos picados, o colorau, o tomate sem pele e sem grainhas, a margarina, salsa e pimenta
4. Mistura-se bem para fazer uma massa e barra-se o pargo interior e exteriormente com o preparado
5. Introduzem-se as tiras de toucinho nos golpes que se deram no peixe
6. À volta do peixe colocam-se as batatinhas previamente polvilhadas com sal e colorau
7. Leva-se a assar em forno quente, regando o peixe de vez em quando com o molho que se vai formando e com vinho branco
Informação nutricional (por dose):
787 calorias
41g hidratos de carbono
32g proteínas
55g gordura
11g gordura saturada
42g gordura insaturada
61,1mg colesterol
5g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
