Quando o objetivo é consumir carne, são muitas as opções disponíveis. Uma das carnes frequentemente mais consumidas é a carne de peru (mais informações sobre o peru neste post). Esta carne pode ser consumida de muitas formas diferentes (mais informações sobre como consumir peru neste post), e isso coloca-a no topo das preferências alimentares de muitas pessoas. Adicionalmente, a sua composição nutricional é muito interessante, e por isso há vários potenciais benefícios associados ao seu consumo:
1. É uma carne magra – A carne de peru apresenta tendencialmente um teor de gordura inferior ao da maior parte das outras carnes. É muitas vezes chamada de carne branca, ainda que eu prefira chamar carne magra, pois a quantidade de gordura não tem que estar diretamente relacionada com a cor da carne. Como a maior parte da gordura de origem animal é gordura saturada, cujo consumo está relacionado com um aumento do risco de aparecimento de vários tipos de doenças, nomeadamente doenças cardiovasculares, o facto de ser uma carne magra torna a carne de peru uma opção alimentar mais interessante do que outros tipos de carne. Adicionalmente, mais de metade da gordura existente no peru tende a ser insaturada, o que representa uma vantagem adicional do ponto de vista nutricional.
2. É uma carne pouco calórica – Como a carne de peru apresenta um teor de gordura baixo, o seu potencial calórico é também baixo. Além disso, a sua gordura encontra-se predominantemente localizada na região da pele, pelo que ao remover a mesma consegue-se diminuir significativamente a quantidade de gordura ingerida.
3. É uma excelente fonte de proteína – A carne de peru apresenta um elevado teor de proteína (em média cerca de 20%). Esta proteína é de elevado valor biológico, ou seja, contém todos os aminoácidos (blocos de construção de proteínas) em proporções adequadas.
A carne de peru apresenta um baixo teor de gordura, o que a torna numa carne pouco calórica.
4. É uma excelente fonte de várias vitaminas do complexo B – A carne de peru apresenta níveis elevados de várias vitaminas que pertencem ao complexo B, em especial vitamina B12 (mais informações sobre a vitamina B12 neste post), mas também B3 (mais informações sobre a vitamina B3 neste post), B6 (mais informações sobre a vitamina B6 neste post) e B2 (mais informações sobre a vitamina B2 neste post). Consequentemente, o seu consumo contribui para assegurar níveis adequados das mesmas.
5. É uma excelente fonte de vários minerais – O teor mineral da carne de peru é muito interessante. Neste contexto, é de destacar os níveis elevados de ferro (mais informações sobre o ferro neste post), fósforo (mais informações sobre o fósforo neste post) e zinco (mais informações sobre o zinco neste post). Como se trata de um alimento de origem animal, tendencialmente a biodisponibilidade destes minerais (mais informações sobre biodisponibilidade neste post) é elevada, ou seja, consegue-se absorver a nível intestinal uma percentagem significativa da porção consumida.
6. Contribui para a sensação de saciedade – Sendo a carne de peru rica em proteína, o seu consumo está associado a uma maior sensação de saciedade. Esta situação deve-se ao facto de a proteína atrasar o processo digestivo, e, consequentemente, uma diminuição da sensação de fome, que se prolonga no tempo enquanto a digestão estiver a ocorrer.
7. Diminui o risco de anemia – Além de ser muito rica em ferro, a carne de peru contém também uma quantidade muito elevada de vitamina B12. Estes dois micronutrientes são muito importantes para a formação dos glóbulos vermelhos, pelo que o consumo de peru pode contribuir para diminuir o risco de anemia.
A composição nutricional da carne de peru é muito rica, com especial destaque para várias vitaminas do complexo B e minerais.
