A proteína é um macronutriente (mais informações sobre os macronutrientes neste post) que apesar de poder ser utilizada para obter energia (mais informações sobre as calorias da proteína neste post), a sua principal função é plástica. Ou, dito de uma forma mais simples, a proteína fornece os blocos de construção para construirmos ou renovarmos as diferentes estruturas do nosso corpo. Devido a isso é fundamental para o crescimento, para o aumento da massa muscular ou para a cicatrização, por exemplo.
Sendo um nutriente tão importante, é fundamental garantir um consumo de quantidades adequadas do mesmo. As principais fontes alimentares de proteína são a carne, peixe, ovos, leguminosas e os laticínios (leite, queijo e iogurte). Nos últimos anos tem-se assistido a um verdadeiro boom na oferta de iogurtes ricos em proteína. Estou a falar dos iogurtes skyr, kvarg, ou mesmo do queijo quark batido (este último não é iogurte, mas é consumido da mesma forma). No início os iogurtes skyr eram consumidos essencialmente pelos frequentadores dos ginásios, mas neste momento o seu consumo já está generalizado. Felizmente, digo eu…
Atualmente existem no mercado várias opções de iogurtes ricos em proteína, sendo os mais conhecidos o skyr, o kvarg e o queijo quark batido.
Mas o que é que estes iogurtes têm de especial? Começava por destacar o facto de terem muito mais proteína do que um iogurte normal. Para ter uma ideia, um iogurte normal tem quase 4g de proteína, enquanto que um destes iogurtes tem normalmente 12-18g. Claro que um iogurte normal tem 125g, e estes iogurtes têm 150g, mas mesmo assim são muito mais proteicos. Esta quantidade mais elevada de proteína vai aumentar a sensação de saciedade, permitindo uma maior estabilização do apetite. Além disso, a sua textura é bastante espessa, o que aumenta ainda mais a saciedade. Consequentemente, o consumo alimentar nas horas seguintes vai ser menor. Além disso, ao aumentar a quantidade de proteína ingerida, vamos fornecer ao nosso corpo uma maior quantidade de blocos de construção, fundamentais para a sua renovação e remodelação. Quanto à gordura, o seu teor é quase nulo nestes iogurtes, e isso reflete-se no seu baixo potencial calórico (normalmente um iogurte proteico sólido tem 90-100 calorias). Em relação aos hidratos de carbono, também na maior parte dos casos a quantidade existente é muito baixa, correspondendo (quase) na totalidade aos hidratos de carbono provenientes do leite. Este é também um dos fatores que contribui para a reduzida quantidade de calorias existente nestes iogurtes.
Claro que como tudo na vida, os iogurtes ricos em proteína também apresentam algumas desvantagens. Em primeiro lugar, são tendencialmente pouco doces, o que pode não agradar aos mais gulosos. Além disso conforme referi anteriormente, são iogurtes muito espessos, o que pode causar alguma estranheza no início. Por último, convém referir que são significativamente mais caros do que os iogurtes convencionais. Apesar disso, considerando todas as potenciais vantagens, confesso que sou um fã deste tipo de iogurtes, e por isso além de os consumir com regularidade, também costumo aconselhá-los à maior parte dos meus pacientes. Se ainda não experimentou, aconselho-o a fazer, pois na minha opinião são um alimento muito interessante para quase todas as pessoas!
Apesar de serem pouco calóricos, os iogurtes ricos em proteína contribuem de forma significativa para um aumento da sensação de saciedade.
