Ingredientes (4-6 doses):
1 coelho (bravo, de preferência)
2 colheres de sopa de banha
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau doce
2 colheres de sopa de vinagre
2 ou 3 ovos
Pão ralado
Óleo para fritar
Preparação:
1. Corta-se o coelho em bocados e leva-se a refogar com a banha, a cebola, os dentes de alho, o ramo de salsa e o louro
2. Tempera-se com o sal, o colorau e o vinagre e vão-se adicionando pinguinhos de água até o coelho estar macio, bem apurado, e sem molho
3. Deixa-se arrefecer
4. Batem-se os ovos com um pouco de sal
5. Passam-se os bocados de coelho pelos ovos, depois pelo pão ralado e fritam-se em óleo bem quente
Informação nutricional (por dose):
432 calorias
1g hidratos de carbono
48g proteínas
26g gordura
6g gordura saturada
17g gordura insaturada
221mg colesterol
0,3g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
