As sardinhas são uma das grandes paixões alimentares dos Portugueses! A prova disso mesmo é que têm um papel de destaque numa das épocas mais importantes do ano – os Santos Populares. Seja no Santo António, no São João ou no São Pedro, o cheiro a sardinha assada dá um aroma especial às festas que ocorrem um pouco por todo o lado. Curiosamente, apesar de durante o mês de junho já ser possível encontrar boas sardinhas, a melhor altura para as consumir é no final de agosto ou início de setembro, pois é o período no qual estão mais gordas.
O nome sardinha deriva do nome da ilha Italiana Sardenha, pois na altura em que foi nomeada era muito abundante nessa região. Atualmente este peixe é encontrado no Oceano Atlântico, Pacífico e Mar Mediterrâneo. A popularidade das sardinhas deve-se, em parte, a Napoleão Bonaparte, um dos grandes impulsionadores do enlatamento das mesmas (foi o primeiro peixe a ser conservado dessa forma).
A sardinha foi o primeiro peixe a ser utilizado para fazer conservas.
Além de ser um peixe delicioso, a sardinha apresenta ainda uma composição nutricional muito rica, não só devido ao seu teor de gordura ómega-3, mas também ao nível das vitaminas e minerais.
O que é que se pode encontrar em 100g de sardinhas?
221 calorias
0g hidratos de carbono
18,4g proteína
16,4g gordura
9,6g gordura insaturada
20g colesterol
417% da DDR (dose diária recomendada) de vitamina B12
140% da DDR de vitamina D
92% da DDR de selénio
45% da DDR de fósforo
44% da DDR de vitamina B6
28% da DDR de vitamina B3
15% da DDR de zinco
13% da DDR de ferro
11% da DDR de potássio
Para terminar, gostaria de referir que sendo um peixe gordo, as sardinhas pertencem ao conjunto de peixes bastante calóricos, pelo que o seu consumo deve ser efetuado com moderação, principalmente no caso das pessoas que pretendem emagrecer ou manter um peso baixo.
