Ingredientes (4 pessoas):
4kg favas (com casca)
100g toucinho entremeado
2 colheres de sopa de azeite
1 chouriço de carne (pequeno)
1 chouriço mouro
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de coentros
Salsa
Açúcar
Sal
Pimenta
Preparação:
1. Leva-se um tacho ao lume com o azeite, as cebolas, e os alhos picados, o toucinho cortado em tiras e os enchidos
2. Deixa-se refogar
3. Retiram-se as carnes e introduzem-se as favas descascadas, um bom ramo de coentros, salsa e louro
4. Tempera-se com uma pitada de açúcar e pimenta e por cima dispõem-se as carnes
5. Tapa-se o recipiente e deixa-se cozer suavemente, sacudindo de vez em quando. Se for necessário, junta-se um pouco de água quente.
6. Antes de se retirar do lume retificam-se os temperos
7. Servem-se as favas num prato coberto com os enchidos cortados às rodelas e o toucinho
8. Acompanha-se com salada de alface, temperada com azeite e vinagre, e coentros picados
Informação nutricional (por dose):
1377 calorias
119g hidratos de carbono
83g proteínas
66g gordura
20g gordura saturada
37g gordura insaturada
102mg colesterol
43g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
