O pão é um alimento consumido em quase todas as casas. Apesar de haver quem o coma simples, na maior parte das vezes costuma-se colocar alguma coisa como recheio. As possibilidades são muitas, doces, salgadas, mais sólidas, mais líquidas, … Possivelmente o recheio mais consumido é a manteiga, que é um produto preparado a partir da gordura do leite. Nos últimos anos, outro tipo de recheio começou a ganhar um destaque especial, que é a manteiga de amendoim. Neste caso trata-se de um produto obtido a partir da trituração extensiva dos amendoins, sendo que, apesar de ser chamado de manteiga, não contém leite na sua composição. Quem será que vence…
-
-
Principais fontes alimentares de flúor (fluoreto)
O flúor é um mineral muito importante (mais informações sobre o flúor neste post), pelo que os seus níveis devem ser mantidos dentro de valores adequados (mais informações sobre a carência e o excesso de flúor neste post). Este pode ser obtido de muitas formas diferentes, nomeadamente através da alimentação, suplementação e utilização de produtos fluoretados.
-
Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Carapaus no Forno
Ingredientes (4 pessoas): 1kg carapaus 2 colheres de sopa de farinha 1dL azeite 1 tomate maduro 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 cebola Sal Pimenta Colorau
-
Bebidas açucaradas ou alimentos açucarados? As consequências para a saúde podem não ser iguais…
O açúcar é, possivelmente, o ingrediente mais diabolizado pela maior parte das pessoas. Há quem o associe a vários tipos de doenças, há quem o associe a um elevado potencial calórico, há quem o associe a uma potencial dependência alimentar, enfim, não faltam supostos malefícios associados a esta (agri)doce substância. E se nalguns casos há, de facto, alguma verdade associada a alguns riscos que lhe são atribuídos, também me parece por vezes exagerada a reação negativa e o fundamentalismo que desperta noutros casos. Até porque muitos dos alimentos que devem ser consumidos com regularidade contêm naturalmente açúcar. Estou a falar na fruta, nalguns hortícolas, no leite, no iogurte, etc. Ou…
-
Mito ou Verdade: Os hidratos de carbono são mais calóricos do que as proteínas
Quando o tema são calorias, há um macronutriente (mais informações sobre os macronutrientes neste post) que é quase sempre destacado, pelos piores motivos – os hidratos de carbono! Curiosamente, apesar de serem muito mais calóricas, as gorduras não parecem ter uma popularidade tão negativa… (mais informações sobre as calorias dos hidratos de carbono e das gorduras neste post). E em relação às proteínas, o que será que se passa? Este macronutriente não costuma ser referido quando se fala em calorias, possivelmente porque para a maior parte das pessoas os hidratos de carbono são bem mais calóricos. Será que esta ideia está certa, ou será que mito?
