A carne de porco é das mais consumidas em Portugal, por vários motivos… Em primeiro lugar, porque quer se goste ou não, o porco tem um papel muito importante nas tradições gastronómicas do nosso país. Em segundo lugar, porque pode ser confecionada de muitas formas diferentes. Em terceiro lugar, porque de uma maneira geral é uma das carnes mais económicas. E em quarto lugar, porque faz parte das preferências alimentares de muitas pessoas. Neste duelo vão estar frente-a-frente a costeleta e o entrecosto… quem será o vencedor?
Que comece o combate…
Analisando a tabela verifica-se que o entrecosto tem menos calorias, devido ao facto de também conter menor gordura. O teor de vitamina B2 e B3 também é mais elevado no entrecosto, ao passo que existe mais ácido fólico na costeleta. Em relação aos minerais, a composição da costeleta é mais rica, pois apresenta mais sódio, potássio, cálcio, fósforo, magnésio e ferro.
O entrecosto é menos calórico e contém mais vitaminas, mas a riqueza mineral da costeleta é superior.
Portanto, o vencedor deste duelo é a costeleta de porco. Apesar de no início do duelo parecer que o vencedor ia ser o entrecosto, quando a comparação envolveu os minerais, o desfecho foi mudando, e a riqueza mineral da costeleta, quando comparada com a do entrecosto, acabou por fazer toda a diferença. Apesar das diferenças observadas, são na realidade duas partes do porco com bastantes semelhanças nutricionais, e que na maior parte das vezes são confecionadas da mesma forma. Devido a isso, as preferências pessoais por uma delas acabam por ser um fator decisivo na altura do seu consumo.
