Ao contrário do que muita gente pensa, o tomate não é um legume, mas sim uma fruta. No entanto, como não é muito doce, e apresenta sempre alguma acidez, é consumido como se fosse um legume, sendo tradicionalmente incluído em saladas e em receitas salgadas. Quando o tomate é cozinhado, normalmente utiliza-se uma de duas estratégias: ou o tomate é utilizado na sua forma original (com pele), ou então é previamente pelado, de forma a evitar que os fragmentos de pele apareçam na comida. Para muitas pessoas esta diferença é bem mais do que uma mera diferença culinária, pois costuma dizer-se que o tomate deve ser consumido com a pele.…
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Fisális: uma intrigante dádiva da Natureza
As fisális são uma fruta intrigante… A planta que as produz é muito feia e desalinhada; e a fruta, enquanto o seu invólucro exterior não se abre, também não apresenta grande beleza. No entanto, quando este se abre a fisális transforma-se numa fruta com ar elegante e requintado, revelando uma baga alaranjada redonda no interior, que contrasta na perfeição com o invólucro castanho claro que a protege. A prova da beleza desta fruta é que a mesma é frequentemente utilizada para decorar receitas, principalmente receitas doces.
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Receita: Bolinhas integrais de aveia e sésamo
Ingredientes (55 bolinhas): 150g flocos de aveia 50g açúcar mascavado 50g farinha integral 50g fécula de batata 2 ovos 80g óleo de coco derretido (usei com sabor neutro) 25g sementes de sésamo 20g tahini (pasta de sésamo)
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Estou sempre com vontade de comer… o que posso fazer? (parte 1)
A comida é, para muitas pessoas, uma fonte de prazer. Há quem goste mais de doces, quem prefira salgados, quem não consiga resistir a um prato cheio de comida, quem caia em tentação a petiscar alguma coisa entre refeições, … Enfim, tal como digo muitas vezes, a alimentação define-nos de uma forma que vai muito para lá da composição corporal. Também nos define psicologicamente, pois afeta a nossa forma de pensar e de agir, e tem uma influência muito significativa nas nossas rotinas. Por isso não é de estranhar que se coma quando se tem fome, mas que também se possa ter vontade de comer, sem existir fome fisiológica. Há…
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Duelo de Alimentos: Pastel de feijão vs. Pastel de nata
O Duelo de Alimentos de hoje vai ser bem docinho, pois vai colocar frente a frente dois bolos muito consumidos em Portugal. Por fora têm bastantes semelhanças, pois são normalmente bolos individuais, com uma massa crocante a servir de “recipiente” para o recheio. Seja como snack ou como sobremesa, são duas opções deliciosamente irresistíveis… Um deles é o doce típico de Torres Vedras, e utiliza uma das classes de alimentos que eu mais gosto, que são as leguminosas. Estou a falar do fantástico Pastel de Feijão! O outro dispensa apresentações, pois é possivelmente o doce mais famoso de Portugal – o incrível Pastel de Nata, também conhecido como Pastel de…
