Ingredientes (4 pessoas):
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
5dL feijão vermelho
200g pão de trigo
2 colheres de sopa de vinagre
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal
Pimenta
Preparação:
1. Pica-se a cebola grosseiramente para uma caçoila de barro e leva-se a refogar com o azeite, o louro e a salsa
2. Tem-se já cozido o feijão, que foi previamente demolhado
3. Junta-se ao refogado um pouco de água de cozer o feijão
4. Deixa-se apurar um pouco e adiciona-se o feijão
5. Retifica-se o tempero
6. Miga-se o pão sobre o feijão, rega-se com vinagre e leva-se ao forno a tostar à superfície
Informação nutricional (por dose):
470 calorias
76g hidratos de carbono
21g proteínas
9g gordura
1g gordura saturada
8g gordura insaturada
0mg colesterol
14g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
