Ingredientes (6 doses):
5dL feijão manteiga (ou de feijão encarnado)
1 cebola
2 cravinhos
1 colher de sopa de azeite
1 osso de presunto ou ossos de porco salgados (facultativo)
2 nabos
3 cenouras
3 batatas médias
1 talhada de abóbora
½ couve lombarda
Vinagre
Sal
Preparação:
1. De véspera põe-se o feijão de molho em água fria
2. Introduz-se o feijão em água fria abundante e leva-se a cozer com a cebola descascada e espetada com os cravinhos, o azeite e o osso de presunto ou os ossos de porco
3. Estando o feijão cozido, introduzem-se na panela os nabos descascados e cortados em cubos pequenos, as cenouras em rodelas finas e a abóbora em cubos grandes
4. Assim que as cenouras estiverem macias, juntam-se as batatas descascadas e cortadas em quadradinhos, a rama fresca do nabo ripada e a coube cortada em tiras largas
5. Deixa-se cozer tudo e apurar
6. Retifica-se o tempero, junta-se sal, se for necessário
7. Come-se deitando em cada prato 1 colher de café de vinagre
NOTA DA AUTORA: Utilizado o osso de presunto, deve separar-se e desfiar-se a carne, cortar a gordura em bocadinhos e voltar a introduzir ma sopa- Não utilizando o osso de presunto, junta-se um bocado de toucinho entremeado (125g aproximadamente) ou mais 3 colheres de sopa de azeite. Há quem goste de comer esta sopa condimentada com umas gotas de piripiri.
Informação nutricional (por dose):
548 calorias
73g hidratos de carbono
24g proteínas
19g gordura
6g gordura saturada
11g gordura insaturada
14mg colesterol
17g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
