Ingredientes (4 doses):
2 ou 3 postas de bacalhau baixo
2 cebolas grandes
750g tomate maduro
700g batatas
1 dente de alho
400g pão de trigo caseiro
6 colheres de sopa de azeite
Pimenta branca
Preparação:
1. Numa caçarola de barro introduzem-se as cebolas às rodelas, o tomate cortado aos bocados sem as sementes e com algumas peles, as batatas às rodelas e o dente de alho
2. Colocam-se as postas sobre as batatas e rega-se tudo com a água que se julgar necessária para cozer todos os ingredientes e para molhar as sopas
3. Leva-se a cozer
4. Entretanto, tem-se o pão cortado às fatias pequenas para dentro de uma saladeira de barro (alguidar)
5. Escaldam-se com a água da sopa (depois de tudo cozido) a ferver
6. Tapa-se e deixa-se abeberar
7. Passados alguns minutos e quando todas as sopas estiverem repassadas de caldo, escorre-se o que estiver a mais e rega-se com o azeite (a quantidade de azeite deverá ser a necessária para que as sopas fiquem bem saborosas à gordura)
8. Dão-se umas voltas às sopas e dispõem-se por cima as cebolas, as batatas e o tomate
9. O bacalhau serve-se ao mesmo tempo, mas à parte (come-se com colheres de pau ou de corno)
NOTA: Não se demolha o bacalhau, mas lava-se em várias águas com a intenção de lhe retirar o máximo de sal.
Informação nutricional (por dose):
712 calorias
100g hidratos de carbono
28g proteínas
21g gordura
3g gordura saturada
17g gordura insaturada
33mg colesterol
10g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
