Portugal tem uma gastronomia fantástica, mas sem dúvida que uma das grandes mais-valias nutricionais da nossa gastronomia é a sopa. Em Portugal temos sopas incríveis, que combinam na perfeição diferentes hortícolas, diferentes tradições, diferentes sabores e saberes… Obviamente que há sopas e sopas, e há algumas que não são uma opção nutricional tão interessante (por exemplo as sopas que levam enchidos ou fumados). Mas na maior parte das vezes, quando se fala em sopa, fala-se num caldo que contém apenas hortícolas, água, sal e azeite. Confesso que quando estou no estrangeiro, umas das coisas que mais sinto falta é da sopa, pois além de não existir a tradição de comer sopa em todos os países, também o conceito de sopa é muito variável de país para país… Voltando à “nossa” sopa, é frequente ouvir-se dizer que a mesma deve ser consumida no início da refeição. Será mito, ou será verdade?
Sendo composta essencialmente por hortícolas e água, de uma maneira geral a sopa tende a ser um alimento pouco calórico. Além disso, como apresenta um teor elevado em água, tende a ser consumida numa quantidade significativa (normalmente 200-350mL), pelo que vai ocupar um volume considerável no estômago. Desta forma, vai contribuir para uma maior sensação de saciedade. Se a isto somarmos o facto de a sopa apresentar níveis elevados de fibra, que é um nutrimento que atrasa a digestão e por isso contribui para controlar o apetite (mais informações sobre a fibra neste post), facilmente se percebe que o seu consumo no início da refeição pode ser um aliado fundamental para que não ocorram “exageros alimentares” durante a mesma.
Apesar de ser pouco calórica, a sopa é muito saciante, pelo que deve ser consumida no início da refeição.
Portanto, apesar de não existir uma regra rígida quanto à melhor altura para se consumir sopa, de uma maneira geral parecem existir muito mais vantagens no seu consumo no início do almoço e do jantar. Até porque, se for deixada para o final da refeição, muitas vezes acaba por não ser consumida, porque entretanto já se comeu muita comida. Concluindo, o primeiro pensamento deve ir de encontro à ideia de que a sopa deve ter presença obrigatória à mesa duas vezes por dia, ou seja, ao almoço e ao jantar. Adicionalmente, e tendo em consideração as suas características, na minha opinião a sopa é mesmo a melhor forma de se começar uma refeição!
