Ingredientes (4 doses):
1 coelho
2 cebolas
200g presunto ou de toucinho entremeado
1kg tomate
50g banha
3 dentes de alho
Sal
Pimenta
Salsa
1dl vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre
1 folha de louro
Preparação:
1. Quando se mata o coelho deve recolher-se o sangue para uma tigela, onde previamente se deitou o vinagre. Mexe-se e reserva-se.
2. Corta-se o coelho aos pedaços, as cebolas e o tomate às rodelas finas e o presunto às fatias.
3. Picam-se os dentes de alho.
4. Num tacho de barro dispõem-se camadas alternadas de cebola, de coelho, de tomate e de presunto, sendo a primeira camada de cebolas.
5. Tempera-se cada camada de coelho com o alho picado, sal e pimenta.
6. Espalha-se por cima a banha, a salsa e o louro.
7. Tapa-se o recipiente e leva-se a cozer em lume brando.
8. Na altura de servir adiciona-se o sangue a que se juntou o vinho.
9. Leva-se ao lume para uma fervura rápida e serve-se com batatas cozidas.
Informação nutricional (por dose):
686 calorias
11g hidratos de carbono
86g proteínas
34g gordura
10g gordura saturada
18g gordura insaturada
211mg colesterol
4g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
