O cobre é um mineral que pertence à classe dos micronutrimentos. Ou seja, trata-se de algo que é indispensável para o correto funcionamento do nosso corpo, mas que é necessário em pequenas quantidades. Este mineral pode ser obtido a partir de diversos alimentos diferentes, quer de origem animal, quer de origem vegetal, sendo que a sua concentração nos mesmos é bastante variável.
O cobre desempenha muitas funções diferentes no nosso organismo. Por exemplo, é fundamental para a produção de energia proveniente dos hidratos de carbono, gordura e proteínas. É ainda fundamental para o metabolismo do ferro, que também é um micronutrimento muito importante, por exemplo, para o transporte de oxigénio no sangue, sendo igualmente importante para a produção e desenvolvimento dos glóbulos vermelhos. Está envolvido no funcionamento do sistema nervoso, bem como na manutenção da estrutura e consequentemente, função dos diferentes órgãos, com especial destaque para o tecido ósseo. Desempenha ainda um papel muito importante ao nível da formação dos vasos sanguíneos e da melanina (que é o nosso pigmento da pele) e do funcionamento do sistema imunitário. Por último, é um mineral indispensável para a atuação de algumas das defesas antioxidantes mais relevantes no nosso corpo, contribuindo dessa forma para a proteção das células e, consequentemente, atrasa o envelhecimento e diminui o risco de aparecimento de doenças crónicas como doenças cardiovasculares, diabetes ou vários tipos de cancro.
O cobre é um mineral que apesar de ser necessário em quantidades muito baixas, desempenha funções muito importantes no nosso organismo.
A quantidade de cobre que deve ser ingerida diariamente depende de algumas características, nomeadamente a idade e, no caso das mulheres, a gravidez e a amamentação. Na tabela seguinte são apresentados os valores recomendados para a ingestão diária deste micronutrimento.
