Ingredientes (4 pessoas):
1 frango, ou ½ galinha, ou ¼ peru, ou 1 bocado de borrego ou de vaca
125g toucinho fresco entremeado
1 farinheira
1 chouriço de carne pequeno (linguiça)
1 cebola
Salsa
Hortelã
Sal
150g pão duro caseiro
Preparação:
1. Introduz-se a carne, a cebola, a salsa, o chouriço, a farinheira e o toucinho em 3 litros de água fria.
2. Retira-se a espuma que se forma durante a fervura e deixa-se cozer.
3. Corta-se o pão aos quadrados ou fatias finas para dentro de uma terrina e dispõem-se por cima raminhos de hortelã.
4. Retira-se a cebola e a salsa da panela.
5. Cortam-se as carnes aos bocados e dispõem-se sobre o pão.
6. Rega-se com o caldo.
7. Tapa-se a terrina e serve-se 5 minutos depois.
Informação nutricional (por dose):
1337 calorias
35g hidratos de carbono
75g proteínas
99g gordura
30g gordura saturada
53g gordura insaturada
379mg colesterol
2g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
