Apesar de os antinutrientes estarem amplamente distribuídos nos alimentos de origem vegetal (mais informações sobre os antinutrientes neste post), é possível minimizar o seu efeito, através da manipulação correta desses alimentos. Conforme vai ver neste post, não se trata de processos complicados, sendo que muitos deles já são efetuados por rotina por muitas pessoas…
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Duelo de Alimentos: Natas vs. Molho béchamel
Há receitas que têm ingredientes “secretos”, que dão o toque final a um prato, e que garantem o seu sucesso. Quando o objetivo é dar cremosidade a uma receita, há 2 ingredientes que são usados quase universalmente, e que, de facto, combinam bem com quase todo o tipo de alimentos. Esses ingredientes são os combatentes do duelo de hoje: as natas e o molho béchamel.
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Selénio: principais fontes alimentares
A absorção intestinal de selénio é um processo bastante eficiente, desde que este se encontre numa forma bioquimicamente útil. As principais fontes alimentares de selénio apresentam uma elevada biodisponibilidade deste mineral, ou seja, isso significa que se consegue aproveitar a maior parte do selénio ingerido. As formas mais biodisponíveis são os aminoácidos selenocisteína e selenometionina (principal forma alimentar de selénio), que são eficazmente absorvidos a nível intestinal e posteriormente utilizados pelas células. No corpo humano (e nos restantes animais também), a maior parte do selénio encontra-se sob a forma de selenometionina, sendo incorporado nessa forma nas selenoproteínas.
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Biscoitos de Azeite
Ingredientes (20 doses): 5 ovos inteiros 3 gemas 1 chávena de açúcar 2,5dL azeite Meio cálice de aguardente 500g farinha Ovo para pincelar
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Atividade física e o consumo de alimentos muito calóricos…
A análise da composição corporal de uma pessoa é algo complexo. São muitos os fatores que fazem com que a quantidade de gordura corporal e de massa muscular seja muito variável. Pensando apenas na questão da gordura corporal, apesar de existirem muitas variáveis que podem contribuir para que uma pessoa apresente um excesso da mesma, em última instância a regra final é sempre a mesma: se se consumir mais calorias do que se gasta, acumula-se massa gorda, se se consumir menos calorias, gasta-se massa gorda. Portanto, quando alguém tem como objetivo emagrecer, parece-me inevitável que haja mudanças na alimentação. Mas para a perda de peso ser mais acentuada e, acima…
