Ingredientes (20 doses):
5 ovos inteiros
3 gemas
1 chávena de açúcar
2,5dL azeite
Meio cálice de aguardente
500g farinha
Ovo para pincelar
Preparação:
1. Numa tigela batem-se os ovos inteiros com as gemas e o açúcar até se obter uma massa fofa e esbranquiçada como se fosse pão-de-ló. Podem ser batidos com o batedor elétrico.
2. Entretanto, aquece-se um pouco o azeite em banho-maria.
3. Junta-se ao preparado anterior e bate-se um pouco mais. A partir daqui a massa deve ser trabalhada à mão.
4. Adiciona-se a farinha e amassa-se bem.
5. Introduz-se a aguardente e, se necessário, um pouco mais de farinha. A massa deve desprender-se das mãos, mas ficar macia.
6. Retira-se a massa da tigela e põe-se a descansar um pouco sobre uma tábua enfarinhada.
7. Em seguida tendem-se os biscoitos, primeiro num pequeno rolo grosso que se corta em dois sítios, separando a massa de forma a obter-se um biscoito com três pernas. Esta é a forma mais típica, mas os biscoitos podem tender-se em SS ou de qualquer outra forma.
8. pincelam-se os biscoitos com ovo batido e levam-se a cozer em forno bem quente, de modo a ficarem com bom lar, isto é, uma base bem loura.
Informação nutricional (por dose):
155 calorias
27g hidratos de carbono
4g proteínas
3g gordura
0,8g gordura saturada
2g gordura insaturada
81mg colesterol
0,7g fibra
Receita retirada de: “Cozinha Tradicional Portuguesa” – Maria de Lourdes Modesto
