Se eu tivesse que escolher uma gordura como sendo a mais interessante de todas, não tinha grandes dúvidas… a minha escolha era o azeite (mais informações sobre o azeite nste post)! Do ponto de vista nutricional são vários os argumentos que podem ser usados para justificar a minha escolha, sendo que eu destacaria o facto de ser constituído, na sua maioria, por gordura insaturada (potencialmente benéfica para a saúde, nomeadamente a nível cardiovascular), e a sua riqueza em antioxidantes, particularmente vitamina E. Além disso, tem uma aparência e, acima de tudo, um sabor fantástico, que combina na perfeição com quas todos os alimentos. E como se isso não bastasse, ainda…
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Duelo de Alimentos: Maçã crua vs. Maçã cozida
Hoje o duelo é dedicado a uma das frutas mais consumidas em Portugal: a maçã. Independentemente da estação do ano, há muita gente que não dispensa uma maçã (ou mais!) à sobremesa, ou entre refeições. Apesar de normalmente ser comida em cru, a maçã também pode ser cozinhada. Mas será que quando se coze a maçã a sua composição nutricional é alterada? Os combatentes de hoje são, por isso, a maçã descascada crua e a maçã cozida.
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Análise Nutricional da Gastronomia Portuguesa: Bolo de Mel da Madeira
Ingredientes (13 bolos): 2,5kg farinha 1kg açúcar 750g banha 500g manteiga 25g erva-doce 50g canela 12g cravinho-da-Índia 12g cravo-de-acha 1 colher de chá de mistura de especiarias 2kg de nozes (com casca) 250g miolo de amêndoa 50g cidrão 5 colheres de sopa de bicarbonato de sódio 250g pão de massa 1,8L mel cana 1 cálice de vinho da Madeira 4 laranjas
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Servir doses de comida maiores não é sinónimo de servir melhor comida!
O excesso de peso é um problema com uma origem multifatorial. São várias as razões que podem ser apontadas para a dimensão crescente deste problema, sendo que de uma maneira geral este tem tendência a ser mais frequente nos países mais desenvolvidos. Entre as principais pode-se destacar o sedentarismo crescente da população, pois cada vez há menos necessidade de nos mexermos para conseguirmos realizar a maior parte das tarefas do dia-a-dia. Por outro lado, a oferta alimentar tem vindo a mudar de forma abrupta. Quando falo em oferta alimentar, estou a referir-me não apenas à diversidade de alimentos disponíveis, mas também à sua qualidade nutricional que, infelizmente, muitas vezes tem…
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Mito ou Verdade: Não se pode congelar sopa com espinafres
A sopa é um alimento fantástico, que consegue juntar duas características muito importantes e que nem sempre andam juntas: contém poucas calorias mas ao mesmo tempo apresenta uma composição nutricional muito rica. Por questões de comodidade, normalmente quando se faz sopa, prepara-se uma panela grande, de forma a dar para muitas doses (na maior parte das vezes para 2-3 dias). No entanto, por vezes é necessário congelar a sopa, sendo que esta situação é particularmente frequente no caso da sopa dos bebés (lembro-me perfeitamente de congelar em doses individuais a sopa das minhas filhas…). E quando o assunto é o congelamento da sopa, há uma ideia que se ouve repetidamente,…
